Küçükbaş 12 bin TL’den, büyükbaş hisse 25 bin TL’den başlıyor

Bu yıl kurbanlık fiyatları, geçtiğimiz yıla göre ortalama yüzde 30 oranında artış gösterdi. İllere göre değişmekle birlikte, küçükbaş hayvanların fiyatı 12 bin TL’den, büyükbaş hisseleri ise 25 bin TL’den alıcı bulmaya başladı. İstanbul’da dana canlı kilogram fiyatı 320 ila 350 TL arasında değişirken, ortalama 400 kilogram ağırlığındaki bir büyükbaş hayvanın satış fiyatı 130 ila 140 bin TL arasında seyrediyor. Bu hayvanlarda 7 kişilik ortaklıklar için hisse başı maliyet 25 bin TL'den başlıyor.

Küçükbaş kategorisinde ise Trakya kıvırcık koyununun canlı kilogram fiyatı 380-400 TL, Karaman koyununun ise 350-380 TL arasında değişiyor. Ortalama 40 kilogram canlı ağırlığa sahip küçükbaşların fiyatı da 12 bin ila 15 bin TL arasında.

Büyükbaş satışlarının büyük bölümü tamamlandı

Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (ETBİR) Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Yücesan, kesim ve parçalama hizmeti sunan satış noktalarında büyükbaş kurbanlıkların yüzde 90’ının satıldığını bildirdi. Pazarlardaki ve çadırlardaki satışların ise henüz yeni başladığını aktaran Yücesan, “Bayram haftasında satışlar hız kazanır” değerlendirmesinde bulundu.

Yücesan ayrıca, bu yıl pazara çıkan kurbanlık sayısının geçen yıla göre yüzde 20 azaldığını belirtti. Besicilerin taşıma ve satış maliyetleri nedeniyle daha temkinli davrandığını söyleyen Yücesan, “Arz azaldı ancak satışlar oldukça iyi gidiyor” ifadelerini kullandı.

Kasaplar usta arıyor, günlük ücret 10 bin TL’ye çıktı

Kurban kesim süreci için kasaplar da hazırlıklarını yoğunlaştırdı. Ancak sektörde usta kasap bulmak giderek zorlaşıyor. Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, bayram döneminde kasapların günde 16-17 saat çalıştığını, buna rağmen nitelikli eleman bulmakta zorlandıklarını açıkladı.

Ustalık tecrübesi olan kasapların günlük yevmiyeleri 5 bin TL’den başlayıp 10 bin TL’ye kadar çıkarken, üç günlük çalışma sonunda bir ustanın 30 bin TL’ye kadar kazanç elde edebildiği ifade edildi. Yeni nesil ustaların yetişmemesi nedeniyle çoğunlukla emekli kasaplara yönelildiği de aktarıldı.

Küçükbaş işleme ücreti 1.500 TL, kıyma çekimi 25 TL’ye kadar çıkıyor

Hayvan kesim ve işleme ücretlerinde de güncellemeler yapıldı. Küçükbaş hayvanlar için ortalama işleme ücreti 1.500 TL, büyükbaşta ise hayvan başına 2.400-2.500 TL arasında ücret alınıyor. İşleme hizmetleri kıymalık, kuşbaşı, haşlamalık ve pirzolalık gibi detaylı parçalama işlemlerini kapsıyor.

Sadece kıyma çekimi yaptırmak isteyen vatandaşlar için de fiyatlar belli oldu. Kıyma çekimi kilogram başına 20 ila 25 TL arasında değişiyor. Yardımcı, Kurban Bayramı döneminde mesleği kasaplık olmayan kişilerin hijyen dışı ortamda kıyma çekimi yaptığını, bunun hem sağlık hem de yasal açıdan ciddi riskler taşıdığını vurguladı. “Geçen yıl berberde kıyma çeken de vardı, petrol istasyonunda hayvan işleyen de... Bunlar hem hijyenik değil hem de suç. Cezası 80 bin TL’den başlıyor” ifadelerini kullandı.

Vatandaşa uyarı: Mahalle kasabına gidin

Yardımcı, vatandaşların etlerini mahallesindeki kasaplarda, uygun şartlarda işlettirmeleri gerektiğinin altını çizdi. “Etin bozulmadan, hijyenik koşullarda işlenmesi için donduruculu ortamlarda hizmet veren yerler tercih edilmeli” uyarısında bulundu.

KAMUDANHABER

https://www.kamudanhaber.net/kurban-bayrami-oncesi-hareketlilik-artti-kurbanliklar-ne-kadara-alici-buluyor